‘포스트 코로나’ 시대 음식 사업 4대 키워드 [이형석의 미러링과 모델링]

2019년 말 여의도 증권가에 350평 규모의 푸드코트가 야심 차게 오픈했지만, 얼마 가지 못하고 문을 닫아야 했다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 여파로 손님이 뚝 끊겼...

[쓰레기 대란] 코로나로 도로아미타불 된 ‘일회용품 줄이기’

일회용 플라스틱컵이 다회용 머그잔의 자리를 다시 빼앗는 과정은 쉽고 빨랐다. 점심식사를 마친 직장인들로 가장 번잡한 평일 오후 1시경. 서울 여의도 한 카페 내 분리수거대와 쓰레기...

‘포스트 코로나’ 시대 자영업 구조조정에 대처하는 법

2020년 국내 창업시장은 새로운 패러다임을 맞고 있다. 포스트 코로나 시대가 도래하고 있기 때문이다. 창업시장을 둘러싼 공급과 수요 변수가 급변하고 있다. 소비자들의 라이프스타일...

업종 불문 인기 끄는 드라이브 스루 비즈니스 [이형석의 미러링과 모델링]

‘드라이브 스루’ 방식의 국내 선별진료소가 해외에서 찬사를 받고 있다. 일반 진료소를 이용하면 30분 넘게 걸리던 코로나19 검사를 불과 10분 만에, 그것도 비교적 안전하게 진행...

벚꽃·개학 시즌 사회적 거리 두기 방법 10가지

3월27일 서울에서 벚꽃이 개화하면서 본격적인 벚꽃 시즌을 알렸다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 유행으로 위축됐던 외부활동이 늘어날 시기다. 사회적 거리 두기 실천으로 ...

[양산브리핑] 오지마을 2곳에 도시형 승합차 버스 ‘시동’

경남 양산시가 대중교통 사각지대인 원동면 늘밭(명전) 마을을 운행하는 ‘도시형 1번’ 노선을 지난달 31일 개통한데 이어 ‘도시형 2번’ 노선을 개통했다. 이로써 총 2개의 수요응...

종이용기에 담긴 장례식 육개장, 이제 못 먹는다

2021년부터 카페에서 일회용 종이컵과 플라스틱컵을 사용할 수 없다. 장례식장에서도 일회용품 사용이 금지된다. 일회용품 사용량을 줄이려는 정부 정책의 일환이다. 환경부는 11월22...

혼코노미족, 프랜차이즈 판도도 흔들다

갓 지은 가마솥밥을 제공하는 한 한식집. 3일 내 도정한 국내산 쌀에 미네랄 정수 물로 밥을 지어 신선함과 밥맛이 뛰어나다는 평가를 받고 있다. 그런데 흔히 생각하는 한상 차림으로...

“세수 늘려라!”…끝나지 않은 日 ‘증세 후폭풍’

10월1일 0시30분쯤, 일본 JR센다이역에서는 요금표를 바꾸는 작업이 시작됐다. 일본 소비세율이 8%에서 10%로 인상되면서 철도 요금도 올랐기 때문이다. 전철역뿐만이 아니다. ...

농약 담았던 페트병이 커피잔으로 재활용된다고?

매일 들고 마시는 테이크아웃용 일회용 커피 컵이 과거 농약 등 위험물질을 담았던 페트병 원료로 재활용한 거라면 쉽게 받아들일 수 있을까. 그동안 출처도 알 수 없는 폐페트병들을 재...

[커피 특집①] ‘악마의 음료’에서 ‘아침의 연인’으로

[편집자 주]​ 브라질이 커피 주요 생산지가 된 배경에는 '미남계'가 있다는 사실을 아십니까? 커피에 얽힌 이야기는 그 긴 역사만큼이나 흥미롭습니다. 커피가 세계...

[시끌시끌 SNS] 전국은 ‘불지옥’, 카페알바는 ‘설거지옥’?

환경보호 차원에서 전국 카페와 패스트푸드점의 일회용컵 남용에 대한 단속이 8월2일부터 시작됐다. 고객에게 물어보지 않고 일회용컵에 음료를 담아주면 단속 대상이다. 하지만 점주에게만...

자영업자 생존권마저 위협하는 폭염의 공포

최고 40도에 가까운 폭염이 연일 이어지고 있다. 전통시장 상인들과 자영업자들은 한 달가량 지속되는 폭염이 버겁기만 하다. 무더위가 심해지면서 골목상권을 찾는 손님들이 크게 줄어든...

달콤 쌉싸름한 커피 한 잔에 담긴 인생

우리나라처럼 커피 산업이 급성장하는 나라도 많지 않다. 어떤 이는 우리 민족이 식후에 숭늉을 즐겨 마셨기에 커피의 구수함이 한민족의 DNA에 뿌리 깊게 박혀 있다고 말한다. 근거는...

세계 커피 시장의 새로운 중심, 상하이를 가다

“중국인이 커피를 마시기 시작하면 세계 커피 시장에 엄청난 쓰나미가 몰려올 것이다.” 커피를 직업으로 삼은 사람들이 흔히 하는 말이다. 필자 역시 커피에 관한 글을 쓰고 카페를 경...

‘식품 허브’로 변신하는 싱가포르 한국을 주목한다

싱가포르는 원래 금융과 MICE(기업회의·포상관광·컨벤션·전시회) 산업으로 유명한 세계적인 도시국가다. 인구는 약 560만 명에 불과하지만 1인당 국민소득이 무려 5만3000달러에...

젊은층 취향 저격한 ‘카페형’ 인테리어 열풍

최근 깔끔하고 세련된 ‘카페형’ 인테리어가 소비자들의 주목을 받고 있다. 외식 장소의 분위기를 중요하게 생각하는 젊은 고객이 늘어나면서 외식업계가 메뉴뿐 아니라 인테리어에도 신경을...

아메리카노 한 잔의 원가 최소 2500원?

흔히 ‘물장사’는 많이 남는다고 한다. 물장사라고 함은 술·커피·음료 등을 파는 것을 의미한다. 다른 음식 장사에 비해 원료 값이 적기 때문에 많이 판다면 확실히 큰 이익을 볼 수...

왜 비 오는 날에는 커피가 더 당길까

커피는 언제 가장 맛있을까? 동일한 품질의 커피라도 당시의 날씨·계절·음식·상황에 따라 맛과 향이 다르게 느껴진다. 이것은 단지 심리적인 원인 때문만은 아니며, 일부는 과학적으로 ...

가성비 ‘甲(갑)’인 식당을 찾아라

외식업 경기가 꽁꽁 얼어붙으면서 이른바 ‘가성비’를 강조한 메뉴가 소비자들에게 주목을 받고 있다. 최근 대한상공회의소가 서울 및 6대 광역시 1000여 개 소매유통업체를 대상으로 ...