고기는 옳다. 하지만 언제나 옳지는 않다. 전자가 ‘맛’을 고려한 명제라면, 후자는 ‘환경’과 ‘지속 가능성’을 고려한 문장이다. 국내 식품 기업들이 대체육 등을 활용한 식물성 식...

정부가 636개 정부위원회 중 39%인 246개 위원회를 폐지 또한 통합하는 ‘식물위원회 수술’에 돌입한다.7일 행정안전부는 지난 6월 말 기준 636개 정부위원회 가운데 유사·중...

비타민은 주 영양소는 아니지만, 신체에 꼭 필요한 영양소이기도 하다. 비타민은 소량이 필요하지만, 체내에서 생성되지 않기 때문에 많은 사람들이 보조제를 통해 먹고 있기도 하다. 비...

하루에 커피를 3~4잔 마시면 심장병 발생 위험을 15% 낮출 수 있다는 주장이 나왔다. 건강한 사람은 커피 섭취량이 많을수록 심장병 위험이 낮아지며, 심장병 환자도 커피 섭취가 ...

좋은 음식이란 어떤 것일까? 구석기시대 사람에게 이렇게 물어봤다면, 아마도 “먹어봐서 맛있는 것”이라고 대답했을 것 같다. 유대인에게 물어본다면 “부정 타지 않은 음식”이라고 대답...

진짬뽕 열풍으로 라면시장 1위 농심을 위협한 오뚜기가 되레 주가하락 국면에 처했다. 카레‧참기름 등 업계 1위를 내달리던 주력부문의 성장정체가 주된 요인으로 꼽힌다. 라면에 화력을...

지식재산금융과 법제도 지식재산과 지식재산금융 관련 제도는 점차 윤곽을 드러내고 있지만, 제도의 기본이라고 할 수 있는 법 마련은 부진한 상황이다. 지식재산 관련 변호사인 저자는 지...

유명 호텔에서 큼지막한 스테이크를 먹어도 왠지 허전하다는 사람이 많다. 더운 여름이라도 땀을 흘려가며 뜨거운 음식을 먹고 이를 쑤시며 식당 문을 나서야 비로소 잘 먹었다는 느낌을 ...

색깔 있는 채소나 과일이 몸에 좋다는 사실은 이제 상식이다. 그러나 세부 내용에 들어가면 사정은 달라진다. 채소가 함유한 영양 성분이나, 그것을 좀더 이롭게 먹는 방법을 아는 사람...

사상 유례 없는 취업난으로 대부분의 4년제 대학이 깊은 시름에 빠져 있다. 교육인적자원부에 따르면, 4년제 대학의 2001년 평균 취업률은 56.7%에 불과했다. 2002년에는 더...

청주과학대 김치 전공 학생·교수'김치 벤처' 키우기 구슬땀 10∼20대에서 김치 기피 현상이 심각하지만 한편에서는 이와 정반대 현상도 벌어지고 있다. 종가집 김치...

냄새 없는 김치·샐러드형 김치 개발 '과학화' 성공…서구 시장 개척 나서오는 7월 초에 열리는 국제식품규격위원회(CODEX)에서 한국 음식으로는 최초로 김치에 대...

녹차의 숨은 효능이 속속 밝혀지고 있다. 지난 9월3일 서울 롯데호텔에서 열린 제4회 국제 녹차 심포지엄에서는 알츠하이머형 치매·전자파·당뇨병·암에 대한 녹차의 효능이 새로 소개되...

전북 무형문화재 6호이며 전주 梨薑酒 제조장 대표 趙鼎衡씨(50) 가 최근 우리나라 향토주의 유래와 분포, 만드는 법 그리고 그 특징 등을 집대성한 책 《다시 찾아야 할 우리의 술...

우리나라 사람은 지난해 37억개의 라면을 먹었다. 한 사람이 한해에 90개 정도를 먹은 셈이다. 그러고 보면 라면을 ‘제2의 쌀’이라고 하는 표현도 터무니없는 과장은 아니라는 느낌...